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中国拥有悠久的历史和丰富的文化，其饮食文化更是博大精深。中国菜系种类繁多，各具特色，主要分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
鲁菜以其鲜嫩爽口、咸鲜适中而著称，代表菜肴有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等。
川菜以其麻辣鲜香、味型多样而闻名，代表菜肴有水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等。
粤菜以其清淡鲜美、注重养生而著称，代表菜肴有白切鸡、烧鹅、肠粉等。
苏菜以其甜咸适中、注重刀工而著称，代表菜肴有松鼠桂鱼、蟹黄包、扬州炒饭等。
浙菜以其清鲜淡雅、注重时令而著称，代表菜肴有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
闽菜以其鲜香醇厚、注重汤头而著称，代表菜肴有佛跳墙、沙茶面、醉排骨等。
湘菜以其香辣鲜香、注重调味而著称，代表菜肴有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、臭豆腐等。
徽菜以其咸鲜醇厚、注重火候而著称，代表菜肴有徽州毛豆腐、黄山烧饼、臭鳜鱼等。
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